主頁 > 餐飲資訊 > 企業動態 >

煎茶


  煎茶法不知起于何時,陸羽《茶經》始有詳細記載?!恫杞洝烦醺宄捎谔拼谟捞┰?公元765年),后經修訂,于德宗建中元年(公元780年)定稿?!恫杞洝返膯柺?,標志著中國茶道的誕生。其后,斐汶撰《茶述》,張又新撰《煎茶水記》,溫廷筠撰《采茶錄》,皎然、盧仝作茶歌,推波助瀾,使中國煎茶道日益成熟。如今,日本的煎茶道保留了中國煎茶道的精髓,并在此基礎上發揚光大。

  煎茶始是何時,起于何地,不能指實。但人們似乎可以從蘇氏兄弟的詩句中,找到蹤影。北宋蘇軾《試院煎茶》曰"君不見,昔時李生好客手自煎,貴從活火發新泉。又不見,今時潞公煎茶學西蜀,定州花瓷琢紅玉"。其第蘇轍有歌和之,詩云"年來病懶百不堪,未廢飲食芳甘。煎茶舊法出西蜀,水聲火候猶能諳"。兄弟倆一致認為煎茶出自西蜀。那么,又出自何人之手呢?唐代趙璘在《因話錄》中說唐代的陸羽"始創煎茶法"。很可能陸氏在總結唐代,以及唐以前的沏茶之法,加以改進,這可以根據陸氏在《茶經》著述中找到依據。

  飲茶的習俗與茶的栽培技術源自于中國,在日本有關茶的最早記載可以從奈良時代的文獻中找到,那時正是中國的唐代,可以看出在此之前茶已經傳入日本。在最初,茶是作為藥材飲用的,味道很苦,顏色與香氣不佳,隨著唐文化的衰退飲茶的習俗也一時不振。在當時,茶的顏色與現在所說的綠色、淡黃色有很大的不同。茶碗一詞也是那時產生的。

  以后,與現在有關的飲茶術起自12世紀末,榮西禪師從中國回日本后,煎茶開始盛行起來。在16世紀后期,千利休創立了“抹茶道”。18世紀末,被稱為“賣茶翁”的高游外批判了以禪宗武士家族支配的抹茶世界,為煎茶的形式與精神的統一奠定了基礎。高游外在81歲高齡時將自己使用的茶道用具全部燒毀扔掉,以致他的煎茶形式未能流傳下來。

  后來,在喜好自由精神、不拘泥于單一形式的文人墨客池大雅、上田秋彥等人推廣下,煎茶道開始形成,并出現了多種流派。煎茶道從江戶時代末期到明治初期開始流行至今,自由的、享受清香的煎茶道,變得非常容易。

  現在已進入高科技時代,不論科學如何進步,對于人本身而言,最重要的是人的合理性、高尚的人格,這些將成為重要的課題。煎茶道有“和敬清閑”的說法。這是煎茶道的根本理念。領會和諧、加深尊敬與信賴、保持公平、滿懷誠意,以此清心使肉體與精神都得到舒展。

  有句古語“悟現象之理為無我”,當你領悟到全部真髓之后,方能進入無我的境地,要想得到這樣的心境并非一朝一夕的事,通過煎茶道體驗得到這樣的精神。為了社會的發展,要時時刻刻關心和保持這種精神。


大家都看了這些

?
5544444