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輝哥說餐飲:二八標簽


輝哥說餐飲:二八標簽

關于餐飲行業的日常,或餐飲行業、或餐飲設計的感悟與靈思。

 

多年前朋友跟我說過這樣一件事:

        友人經他人引薦,跟諸多素未相識的人在一起吃飯,席間引薦人為大家互相介紹,在坐的肯定都是非常優秀的人,履歷、經歷多么輝煌自不必多說,但是當引薦人介紹到最后一位朋友的時候,只說了一句話“他是章子怡的父親”便結束了。事后,友人回憶起當時的情景,發現印象最深的便是“章子怡的父親”。

現代人的認知都是標簽化的!

       正如張德芬在《遇見未知的自己》中說到的:“標簽化能讓社會與他人更快的認識到自己,是為了快速尋找到認同感與存在感。”在剛才的案例中,令友人印象深刻的“章子怡的父親”其實就是一個標簽。而這也是我們大石代在設計時的思考點,即“項目標簽化、標簽符號化”,幫助企業找到自己的“章子怡的父親”,并通過超級符號的創作加以表現。

用80%的力氣找標簽并轉化為超級符號!

        在面對每一次設計需求時,我都會要求項目組花費較多的時間,多職能人員集中突破,以“多維的視角”思考本項目的標簽是什么,這個標簽會是品牌的根或者是項目的痛點,它將會成為我們在設計時的靈魂指導。一旦標簽確認之后,我便會要求項目組將標簽“一維化”,即集合營銷及美學理念的輸出將標簽轉化為企業的“超級符號”——餐廳品牌的認知點,是最小點也是最大點。因為是一個小小的元素,所以說是“最小點”,但它又是最能夠沖擊消費者心智的點,所以說是“最大點”。

用20%的空間去展現超級符號剛好!

在超級符號的落地環節,我們通常會用整體空間的20%來展現它,我們認為這些空間是足夠的?,F代的消費者越來越講究“個性、自我“,一千個讀者就有一千個哈姆雷特,因此,我覺得空間設計是要講究開放性的,需要讓消費者自己去體會,激發他們的主觀意識,這樣的設計才能讓消費者的記憶更加深刻,才會有更多的可能吸引消費者到店里來。占領20%空間的超級符號其實就是一把鑰匙,引導消費者主動打開這扇門,在空間內我不會做太多的限制,但是會有主線,只求激發他的自我,有他自己的觀點就很好。

最后舉個超級符號的例子:

大張烙饃村

“以室外街景,打造古街集市景象式明檔美食長街“這就是我們在設計時找到的超級符號——場景化,未食先入戲,激發消費者主動探索的欲望。3層的空間,僅在1層的部分空間表現出來,很少的空間讓食客有了極強的記憶點。

 

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