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合肥好的羊肉品牌?丁里羊肉小鎮


丁里羊肉小鎮

市場探索階段
從“無”到“有”,立足“產品經濟”
 
2013年,蕭縣丁里羊肉館的創始人竇總,懷抱著將老家蕭縣地道美食發揚光大傳播出去的理想,把羊肉帶入了合肥,建立了合肥首個系統化規?;难蛉馄放?/strong>。
但在此之前,合肥人對于偏北方菜系的皖北菜并不感冒,在長達半年多的時間里,餐廳一度處于虧損狀態。
丁里羊肉小鎮
丁里羊肉小鎮
丁里羊肉小鎮
蕭縣羊肉是安徽的傳統飲食,尤以丁里鎮的羊肉獨樹一幟,享有“羊肉美食之鄉”的美譽。
 
餐廳產品原料全部采用皖北小山羊,根據全羊軀干各部肌肉組織的分布不同,用以不同的烹調方法,炸、溜、爆、燒、燉、燜、煨、炒等,各色菜品既豐富又獨特。
以招牌羊湯為例,羊骨燉煮8個小時以上,湯汁奶白,濃而不膩,肉質鮮嫩彈牙,搭配蕭縣特制紅薯粉絲,呈現原汁原味的皖北風味羊湯。
 
經過不斷的口味調整以及菜品革新,餐廳終以地道純正、品質匠心的皖北羊肉打動消費者,培養了部分忠實客群。
 
 
市場消費氛圍培養階段
讓合肥人愛上羊肉,吃定羊肉
 
一年后品牌雖然打開了市場,但并未形成常態化的羊肉消費氛圍和相對成熟的消費群體。
現在的餐飲市場已經告別了“酒香不怕巷子深”的時代,而是“酒香就要說出來”。

品牌充分利用媒體攻勢,如每年承辦伏羊節,各種弘揚徽菜的美食街節和餐飲公益活動等,加大市場教育成本,對內是品牌理念及品牌文化的建立,對外形成市場消費導向,拉動消費增長,形成吃羊肉就到“蕭縣丁里羊肉館”的消費認知。
 
在將吃羊肉逐漸演變為合肥飲食新風尚后,品牌迅速擴展店面(7家),遍及合肥市區,快速占領市場份額,持續挖掘消費潛力,逐步成長為合肥羊肉品類第一品牌。
 
 
消費價值升級階段
由“館”到“鎮”,強調“體驗經濟”
2017年,聯手大石代餐飲設計進行品牌升級。
以中式民居、街景院落為表現形式,結合日常中檔商務聚餐、朋友聚餐為主的消費習慣,打造新派中式輕商務風的“丁里羊肉小鎮”旗艦店。
丁里羊肉小鎮
小鎮文化培養消費情感
 
以傳統皖北民居構造為載體,結合當代簡約設計美學,營造懷舊又不失質感的家鄉小鎮。
視覺基調,木質灰色系為主,質樸低調;
空間基調,庭院式格局,“木、瓦、石”再現記憶中的“小院兒”;
氛圍基調,在一件件老物件的穿梭中,感受生活化的安逸悠閑。
丁里羊肉小鎮
丁里羊肉小鎮
丁里羊肉小鎮
丁里羊肉小鎮
丁里羊肉小鎮
丁里羊肉小鎮


結語
當差異化的品牌形象與過硬的品質結合后,品牌就能最大化地抓住顧客的實質需求,并通過環境體驗抓住顧客的情感訴求,實現顧客價值感提升,激發出顧客對該餐廳的長遠消費欲望。

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