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唐山【東來順】天元店


記者: 這次東來順的設計有何不同之處?

概念定位為“集市生活館”

其特點是:場景化、豐富化、熱鬧化、體驗化、平民化、融合化

記者:餐飲作為商業設計,應該注意哪些?

首先要與業主一起探討如何降低商業風險及業態的賣點在哪,經營數據、投資回報率的理性分析,設計方與業主方的運營團隊要做一次深入的“頭腦風暴”,往往是在深入的探討當中我們找到適合的方法和準確的設計定位。其次就是基于理性的分析進行設計創新。因為餐飲是傳統行業,這也就意味著市場的份額是相對恒定的,透過經營的創新和提升環境設計的體驗感,來開辟新的市場份額。

記者:東來順餐飲作為傳統老品牌,如何提升體驗感,擴大受眾群體?

 東來順以前客戶群體,年輕人較少。因為東來順給人的印象一直很傳統。這次設計我們想通過挖掘東來順起家的原點(老北京東安市場)作為為商業賣點,即“集市文化”,作為設計的基礎來演繹就餐的體驗感,由以前傳統的“文場”轉化為“文武兼備”的體驗場所,餐廳變成可吃可玩可逛的“復合型空間”,這樣一來餐廳的受眾群體一下就變寬了,開業后也驗證了這一點,很多80、90的年輕人走了進來。

記者:體驗感具體到空間設計上是如何落地的?

感餐”,即心里的味道,“集市文化”是大眾消費,本身就有很強的親切感、熱鬧感、體驗感,都市生活的社會屬性已遠離的人們的自然屬性,引進自然引進生活,把集市、街的概念貫穿在整個就餐過程中,門頭是集市的牌坊,門廳羅列了大大小小的木箱和金屬籠子,使空間營造玲瑯滿目的集市情景,每個木箱上都繪有集市的片段場景。通道和連廊有貨郎車的車輪印跡,端景便是真實的貨郎車,大面積的植物墻給整個空間帶來了生機,二層包間都有不同街景的再現。用后現代的手法演繹傳統的鄉土氣息。

記者:空間體驗增強藝術化,如何讓藝術走進生活?

藝術與生活不應是對立的,讓藝術從畫廊、博物館走進大眾生活,藝術親民化。以親民的手法去表達,如:老建筑構建、老家具、舊材料,通過二次設計重新煥發新的生命力,有年代感、有故事、有回憶,展現一種環保理念和傳承的永續精神。

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